GANGAN ASAM KAKAP MERAH KHAS BANJAR

Bahan2nya :

1 ikan kakap merah yg sdh dibersihkan dipotong2 dua

1 Zuchini dan dipotong2,

1 pabrika merah dan ijo dan dipotong2.

Bumbunya :

jahe 2 ruas,

lengkoas 2 ruas,

2 btg serei,

2 ruas kunyit,

kemiri atau kacangan2 lainnya 50 grm,

bawang merah dan putih secukupnya,

asam jawa 4 jari,

bisa tambahkan terasi klau suka.

5 lbr. daun salam,

garam dan gula klau suka / tdk pakai tdk apa2, secukupnya,

boleh juga tambahkan tomat/ blimbing wuluh 7 biji dibelah2.

santan kental 1 klg cukup.

Caranya :

bumbu dapur semuanya diulek / diblender halus, kecuali asam jawanya hrs direndam air anget2 dan ambil sarinya saja. kemudian tumis bumbu dapur tsb sampai harum dan kuning, setelah itu masukan air asam jawanya, dan santannya aduk2 sampai rata, kemudian masukan ikannya biarkan sampai 10 min. jgn lupa daun salamnya dimasukan juga' baru menyusul sayurannya dimasukan aduk2 sampai tercelup semuanya hati2 jgn sampai terganggu ikannya bisa hancur, klau bisa menaruh sayuran tsb disamping ikannya. biarkan 5 min. Layu sdh sayurannya angkat' siap disajikan dgn sambel mangga muda dan nasi anget2.........

Gangan asam bisa juga terdiri dari ikan gabus, patin, atau ikan laut lainnya, sayuran bisa dipakai seperti pisang batu muda dan jantung pisang dan kangkung' bisa juga keladi talas batang beserta umbinya dgn jantung pisang. bisa juga pucuk putri malu yg hidup diair dan kangkung serta talasnya saja. selamat menikmati yah