3 kg daging sapi hass yg empuk
1 kg tulangan sapi
500 grm kwetiaw
Bumbu kasarnya :
2 ruas jahe, iris2 panjang
5 biji kapulago
2 biji kembang lawang/star anis
2 btg. kayu manis
4 biji bawang merah/ 1 bawang bombay
6 btg akar pucuk ketumbar
semuanya dibakar dulu sebentar supaya aromanya keluar
Bumbu halusnya :
1 sdkm. garam
1 sdkm. gula
1 sdkt kaldu sapi
1 sdkt merica
Garnish :
tauge/kecambah' bundanya lagi kosong
2 btg daun mins yg merah
2 btg basilikum
2 btg daun bawang iris2
6 btg daun pucuk ketumbar iris2
3 sayuran bohchay atau salat daun lainnya
irisan cabe/ sauce hoisin/sauce siracha
irisan jeruk nipis
Caranya :
3 kg daging sapi tsb, lumuri dgn garam halus dan merica, kemudian panggang 200 derajat selama 30 menit klau mau rosa warnanya' 1 jam klau welldone. matang keluarkan dari ovennya' sishkan.
tulangan sapinya direbus dgn air 1/2 panci.
buang busa2nya. kemudian masukan bumbu kasarnya tsb kedalam rebusan tulangan tadi. tambahkan bumbu halusnya juga.
Ambil panci sedang isi air setengahnya panaskan dulu, baru masukan kwetiawnya kurang lebih 5 menit 'angkat tiriskan
ambil panggangan daging sapinya tsb, iris2 tipis2 memanjang' ingat harus berlawan serat2nya.
ambil mangkok isi dgn kwetiawnya, irisan dagingnya dan ambil kuah dari rebusan tulangan tadi' garnish dgn perlengkapannya'
sajikan segera hangat.
No comments:
Post a Comment